Dulces tradicionales

La dulce "mashka"de mi infancia

 No se en realidad como se escribe, pero así suena “mashka”.Cuando era niña, aun la vendían en las puertas de los colegios envuelta en una bolsita de papel craft que la vendedora hacía con sus propias manos, luego alcancé a observar que llenaban bolsitas de plástico así como envuelven la canela en algunos mercados o tienditas de barrio, con el tiempo dejé de encontrármela incluso aquella viejecita de delgada trencita que ofrecía en la puerta del colegio 10144 (“Doña manda” como le decían con cariño)también unos ricos pancitos con manjar blanco casero, conserva de ciruelas, etc. No volvieron a ser vendidas y a la fecha ¡los niños que salen del colegio…no la conocen! .LA MASHKA era una preparación de maiz blanco tostado molido con canela y azúcar rubia, al menos era así en mi pueblo y la manera como la preparaba mi abuela Aura. Confieso que fue lo primero que aprendí a preparar. Tanto  la extrañé que cuando estuve embarazada rogaba a mi mamá que la prepare y me la envíe. Hoy la recordé y les cuento como hacerla:

NECESITAMOS:

 Maiz blanco de grano pequeño, el costeño 250g

Azúcar rubia (al gusto)

Una raja de canela

Un perol o sartén en desuso para tostar

Cuchara de palo

Molino a mano o si tiene uno (tal vez la abuela lo heredó) un batán.

PREPARACIÓN: facilísimo

1.       Tostar el maíz limpio a fuego medio hasta cuando notamos cambio de color y unas manchitas oscuras aparecen. Otra señal es el olor característico ¡se dará cuenta!.

2.       Coger el molino y colocar granos recién  tostados , azúcar y canela, moler ir intercalndo los ingredientes, eso es todo. Probar el dulce.

3.       Guardar en recipiente hermético o en bolsitas amarradas y, si desea que se vea mas tradicional: haga bolsitas de papel y guárdelas allí bien pegaditas.

Es parte de nuestra cultura que no debemos dejar morir.

Además es nutritiva y muy agradable.

Solo tenga cuidado de no hablar o abrir la boca al comerla.

P.D. LES CUENTO QUE SE BORRARON LAS FOTOS QUE TOMÉ, PERO LA PRÓXIMA VEZ NO FALLARÉ.